子どもたちが大好きなコロッケ。
我が家では、私のやる気がある時にしか登場しない夕ご飯メニューです。
久々にやる気が出たので、コロッケを作ることにしました。
子どもたちが2人とも食物アレルギーがあるので、卵、乳製品、小麦を使わないコロッケを作っています。
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2つの必需品
コロッケと言えばつなぎに使う卵が必需品ですが、我が家ではもちろん使えないんですよね。
そこで代用しているのが片栗粉。
片栗粉がほんとに我が家では必需品で、つなぎに使うのはもちろん揚げ物の衣にもよく使っています。
片栗粉を潰したジャガイモに混ぜ込むことで崩れるのを防ぐのと、水でといた片栗粉を成形したコロッケの周りに付けた後に衣をつけています。
もう一つの必需品が、パン粉代わりの米パン粉です。
粒が細かいので、普通のパン粉よりカリカリの仕上がりになります。
この米パン粉のおかげで、よりコロッケらしく仕上がるのでほんと助かります。
おわりに
卵も乳も小麦も食べられないと、よく何食べてるの？と聞かれるんですが今はいろんなアレルギー対応の食材があるので意外といろいろ食べれるんですよね。
あとは作る私のやる気次第なところがあります・・。
以前よりお菓子などもアレルギー対応の物が増えてきたので本当にありがたいです。
